UNE TRADITION DE 75 ANS
La cave Balbiano a été fondée le 14 septembre 1941, lorsque le podestat d'Andezeno a accordé à Melchiorre Balbiano l'autorisation de vente en gros de vins et de raisins.
Melchiorre, avant de décider de faire du vin, était un gestionnaire très occupé de certaines fermes d'Andezeno : le maïs, le blé, le meliga, le bétail et les animaux de basse-cour étaient son activité quotidienne, même si ce qui le fascinait le plus avait toujours été le « raisin ».
En effet, il a travaillé pendant longtemps comme courtier en raisins, une profession typique du début du XXe siècle, lorsque les DOC n'existaient pas et que la nécessité de déplacer les raisins au départ et à l'arrivée de toutes les régions d'Italie était vraiment impérieuse.
“Le sage doit se rappeler qu’il est un descendant du passé, mais aussi un parent du futur”
(Herbert Spencer)
Le début des années 40 est une période difficile: la guerre décime les villes et les campagnes, la nourriture et le vin sont rationnés. La période d'après-guerre est une période de grande reprise économique, mais c'est surtout la période où Melchiorre rencontre Giuseppina Villa, une jeune fille turinoise d'origine napolitaine, qui devient rapidement son épouse. De leur amour est né Carla et, en 1948, Francesco Balbiano.
Francesco, connu de tous sous le nom de "Franco", aide son père dans le travail quotidien d'une cave, apprenant le métier "sur le terrain". En 1973, après avoir obtenu son diplôme de chimie, il se trouve à la croisée des chemins : doit-il poursuivre sa carrière de chimiste ou reprendre l'entreprise de son père?
Son choix était le résultat naturel de ce que Francesco aimait par-dessus tout : sa terre, ses traditions. De la vente en vrac ou en bonbonne on passe à la bouteille, la cave se transforme, les techniques et instruments de vinification sont de plus en plus raffinés et avancés.
Le tournant fondamental se produit lorsque Francesco décide qu'il est temps de déplacer la cave de production du site historique vers le nouveau site, dans la ferme du XIXe siècle où la famille vivait depuis un certain temps. Il s'agit d'une transformation radicale : une rénovation longue, laborieuse, délicate mais respectueuse de la structure ancienne et qui ne concernait pas seulement le bâtiment, mais aussi et surtout la « technologie » de la cave.
L'aminité de Francesco avec ses amis/collègues des Langhe est le prélude à un tournant radical. Fini les vieilles barriques en bois et en béton : cuves inox thermo-régulées, filtres, pompes, embouteilleuse, broyeur-égrappoir, micro-oxygénateurs font leur apparition dans le nouveau chai bien équipé. L'investissement dans l'entreprise est énorme et Francesco, pour le financer, commence son aventure d'exportation aux États-Unis qui l'amène en quelques années à être présent dans de nombreux États américains.
Être loin de la maison pendant une longue période, dans ces années-là, n'était pas facile pour de nombreuses raisons : Melchiorre commençait à vieillir et entre-temps Francesco mariés à Daniela et Luca, Chiara et Elena sont nés.
Entre-temps, le Consortium pour la protection du DOC Freisa di Chieri et Collina Torinese est né, dont Francesco a été immédiatement nommé président.
La collaboration avec la Faculté d'Agriculture devient de plus en plus étroite et le Consortium finance de nombreuses recherches sur Freisa, qui s'avéreront fondamentales.
Dans les années '90, la grande révolution qualitative de Freisa di Chieri a finalement atteint des niveaux très importants, grâce surtout au vaste travail réalisé dans le domaine.
Le Freisa de Chieri et Balbiano soudent un binôme dans la conscience collective encore très solide aujourd'hui.
L'expérience obtenue en tant que producteur et président du Consortium fait que Francesco Balbiano est identifié par la Direction Régionale du Patrimoine Artistique et Ethnoanthropologique du Piémont comme le consultant idéal pour un projet ambitieux qui, dans les premières années du nouveau millénaire, cherche à se lancer : la replantation du Vignoble Royal de la Villa della Regina à Turin.
