Primiera: una tradizione antica, come le carte 🃏
Questo periodo dell’anno, tradizionalmente, ha molte immagini che lo descrivono.
Le foglie cambiano colore e cadono, le prime nebbie, la festa di Ognissanti ed i bambini che fanno “dolcetto o scherzetto” per Halloween.
Per i produttori di vino come noi, invece, l'autunno ha un altro importante significato.
L’AUTUNNO E LE NOVITÀ CHE CI ASPETTANO. 🍁
L’autunno è ormai giunto, le giornate si sono accorciate, gli alberi iniziano a far vedere le magnifiche sfumature dal rosso vivo al giallo paglierino.
Qui alle Cantine Balbiano l'autunno vuol dire soprattutto una cosa: vino Novello!
Se non ne hai mai sentito parlare saremo lieti di aiutarti a scoprire questa fantastica chicca.
Un errore molto comune che si fa quando si parla di vino novello è quello di confonderlo con i vini della nuova annata.
In realtà il novello è un tipo di vino molto particolare per il quale esiste una tecnica produttiva ad hoc.
Il vino novello è prodotto con un metodo di vinificazione detto macerazione carbonica. Questa tecnica velocizza molto, in maniera naturale, il processo di fermentazione: grazie a questa sua caratteristica può essere messo in vendita a pochi mesi della vendemmia.
In cosa consiste la macerazione carbonica?
La macerazione carbonica altro non è che un metodo di fermentazione che si differenzia dal metodo tradizionale.
All'interno delle vasche ermetiche contenenti i grappoli, l'ossigeno viene sostituito con l'anidride carbonica, che permette all'uva di iniziare una fermentazione chiamata intracellulare.
In questa fase le cellule presenti nell’uva tendono a passare da uno stato aerobico ad un anaerobico, si privano infatti dell’ossigeno in quanto esso non è presente nei contenitori ermetici. Grazie a questo procedimento si vengono a creare delle speciali sostanze, come ad esempio i pigmenti colorati.
Dopo questo processo si inizia la fase di pigiatura vera e propria.
MONFERRATO DOP NOVELLO PRIMIERA 🍷
Il nostro vino novello prende il nome dalla sua DOP di origine (Monferrato DOP): per distinguerlo dagli altri abbiamo deciso di dargli un nome che lo caratterizzasse.
Come per tutti i nostri vini ci siamo ispirati ai giochi del nostro museo del giocattolo: in questo caso, le carte da scopa!
Da qui il nome Monferrato DOP Novello "Primiera" .
Il Monferrato DOP Novello "Primiera" come tutti i novelli, possono essere venduti a partire dal 30 Ottobre dell'anno della vendemmia.
Non ne produciamo mai molto e, viste le circostanze, siamo stati indecisi se produrlo quest'anno.
Però poi abbiamo pensato che, nonostante tutto, le tradizioni (per quanto possibile) vanno portate avanti.
Il nostro "Primiera" 2020 sarà prodotto in circa 1000 esemplari.
Se sei curioso di assaggiare questo rosso particolare caratterizzato dalla sua pronta beva e dal suo profumo eccezionalmente vinoso, finalmente puoi ordinare le tue bottiglie sul nostro shop online.
La parola d'ordine, oggi più che mai, è "stappatincasa"... ma almeno con del buon Novello!
